情人節馬卡龍餅 Valentine giant macaron

朋友問為何市售的馬卡龍這麼昂貴，我的回答是我也不知道，因為它的做法並不是太復雜，材料也不是昂貴，只是成功率比較低一點點，要做多幾次才可以捉到竅門，如果是專業餅店，製作它們應該算是小菜一碟，可能因為它的浪漫氛圍，定價才高吧！

既然情人節將至，就做個馬卡龍氹下自己和另一半開心啦！💑🌹🌹🌹😋

馬卡龍 Macaron 

杏仁粉 Almond flour 55g

糖霜 Icing sugar 100g

蛋白 Egg white  60g

糖 Sugar  30g

他他粉 Cream of tartar  1/8tsp
1. 糖霜過密篩後加杏仁粉再過粗眼篩待用
    Sift icing sugar together then add almond flour and sift again 

2. 蛋白，糖和他他粉打起至硬

    Whip egg whites and sugar to stiff peak

3. 將蛋白霜捲入粉類拌勻

    Fold flour mixture and meringue thoroughly 

4. 用圓形唧咀唧在已墊紙焗盤上

    Pipe on lined baking tray with round nozzle 

5. 放在室溫中

    Let stand in room temperature until skins formed

6. 135c焗25分鐘後熄火，再待15分鐘才出爐

     Bake at 135c for 25 mins then stay in oven for 15mins

    

朱古力忌廉 Chocolate cream 

切碎朱古力 Chopped chocolate 60g

淡忌廉 Cream 35% 180g

1. 加熱30g忌廉然後倒入朱古力中
    Heat 30g cream then add to chocolate 

2. 攪勻至朱古力溶化成幼滑

    Stir until chocolate melted and constancy is smooth 

3. 攪入餘下忌廉後雪過夜

    Stir in remaining cream and refrigerate for overnight 

4. 打起入唧袋即可用

    Whip to stiff before piping