墨西哥薄餅 Corn tortilla 

加拿大是個多元化社會，超市裏有著許多不同國家的食品賣，一站式挺方便。
如果唔想食三文治或漢堡包換換口味，做個墨西哥捲餅是個不錯的選擇。超市的麵包部都會有墨西哥薄餅出售，但多數是 flour tortilla ，用粟米粉做的就比較難找到，反而粟米粉就好易找到，喜愛粟米的我唯有自己做啦！
在粟米粉包裝袋的背面有著做法，但因為它是gluten free，搓出來的麵團無筋性，薄片拿上手會好易破難，所以參考其他做法而加入麵粉，使麵團更容易處理。

粟米粉 Masa corn flour  200g

中筋麵粉 All purpose flour  200g

鹽少許 Salt a pinch 

油 Oil 20g

熱水 Hot water 250g

1. 粟米粉加麵粉過篩待用
    Sift masa flour and all purpose flour together

2. 將所有材料混合搓成不粘手麵團
    Mix and knead all ingredients into a dough

   

3. 將麵團分成4份然後放在2張入爐墊中桿成薄片
    Divide dough into 4 then roll out thin between two baking mat

   

4. 用圓模切出所需圓片待用
    Use round cake mould as guide then cut out

   

5. 把切出剩餘的粉團再搓成一團桿薄成一片
     Gather cut out dough and repeat the step until all dough finished

6. 放在白鑊中每邊烙1-2分鐘

     Cook each side for 1-2 mins in a hot pan

   

7. 包保鮮紙或濕毛巾保暖
     Keep warm with a plastic wrap or damp cloth
8. 即可包入饀料食用

     Roll with filling and ready to serve