熊仔麵包 Bear patterned bread

做有圖案的吐司麵包真是要有豐富想像力，選擇好圖案還要編排好麵團的擺位，稍有錯誤，出來的效果就不同了。
而最搞笑的是，就算所有步驟都ok，但出來的圖案永遠都像小孩子畫的圖畫，歪歪斜斜。
就這包包而言，最初設計是隻熊仔，但出來竟成變型怪獸狗！😂

湯種 Tong Zhong choux 

高筋粉 Bread flour  30g

水/奶 Water/milk  150g

1. 麵粉加水/奶攪勻
    Mix flour and water/milk     

2. 微波爐加熱30秒，拿出來攪拌
    Microwave 30 sec then stir well    

3. 再入爐加熱約20－30秒，拿出來攪勻成糊狀
    Microwave another 20-30 sec and stir well  

4. 待涼至室溫即可用
     Let cool to room temp and ready for use

    

麵包麵團 Bread dough

高筋粉 Bread flour  570g

糖 Sugar  50g

酵母 yeast  8g

 鹽 Salt  5g

牛油 Butter  50g

奶 Milk  300g

1. 將所有材料和湯種混合
    Mix all ingredients and Tong Zhong choux    

2. 搓成一粘手麵團
    Roughly knead into a dough     

3. 拿取400g 麵團加8g 可可粉搓成不粘手有彈性棕色麵團
     Knead 400g bread dough with 8g cocoa powder to smooth and elastic   

4. 拿取100g 麵團加半茶匙竹炭粉搓成不粘手有彈性黑色麵團
     Knead 100g bread dough with 1/2 tsp bamboo charcoal powder to smooth and elastic     

5. 將剩餘的麵團搓成不粘手有彈性白色麵團
     Knead remaining bread dough to smooth and elasti   

6. 包保鮮紙放在溫暖地方發酵1 小時
     Cover and proof for 1 hour in warm place

7. 組合 To assemble :

     搓2條長厚身的棕色麵團
     Roll 2 long and thick rope shape brown dough

     桿開2塊黑色麵團貼上棕色麵團旁邊
     Roll out 2 flat stripes of black dough and stick to sides of each brown dough

      

     搓1 條長幼黑色麵團成為鼻子
     Roll 1 long and thin rope shape black dough as nose

      

搓2條長幼黑色麵團成為眼睛
Roll 2 long and thin rope shape black dough as eyes  

捍開棕色麵團包著眼睛麵團
 Roll out brown dough and wrap the eye dough

       

 如圖案疊合
 Arrange as diagram       

 捍開棕色麵團包著已疊好的麵團
 Roll out brown dough and wrap the stacked dough

      

     搓2條長粗棕色麵團成為耳仔
     Roll 2 long and thick brown doughs as ears   

     搓3條長粗白色麵團來填補空位
     Roll 3 long and thick white doughs to fill up space 

     跟圖䅁放上耳仔和填補空
     Arrange as diagra

     捍開白色麵團包著已完成的大麵團
     Roll out white dough and wrap the finished brown dough

   

 8. 放在圓型麵包盒發酵1 小時
     Proof again in a round toast box for about 1 hour

9. 200c 焗約1 小時

     Bake at 200c for about 1 hr