菠蘿曲奇卷 Pineapple cookie roll

菠蘿曲奇卷是以前珍妮曲奇的招牌貨，賣得火紅。而在馬來西亞旅行時，才發現這款曲奇原來在馬來西亞挺流行的，在百貨公司中也可找各種做曲奇的工具，價錢超平，見到後就忍不住買下數款。這花紋棒就是當年買落，十幾年來祗是用過一兩次，退休後空閒時間多了，於是可以執番櫳底的玩具出來了！😋

已軟牛油 Soften butter  40g

糖霜 Icing sugar  20g

低筋麵粉 Cake flour  60g

杏仁粉 Ground almonds  20g

蛋白 Egg white  15g

鹽少許 Salt pinch 

風梨饀料 Pineapple filling 

1. 已篩麵粉加杏仁粉加鹽混合好待用
     Mix sifted flour, ground almonds and salt

2. 己軟牛油加糖霜攪勻
     Cream soften butter with icing sugar 

3. 加入粉類和蛋白拌勻
    Add flour mixture and egg white   

4. 輕輕搓成團
     Roughly knead to form a dough 

5. 包保鮮紙雪過夜
     Wrap with plastic film then rest in refrigerator for overnight  

6. 將餡料搓成長條狀然後分成小份
     Roll filling into long then cut into pieces

    

7. 桿開麵團然後用花紋棍轆直條紋
     Roll out cookie dough then imprint by roller 

    

8. 切開成長條狀
     Cut into long strip   

9. 放上餡料然後捲起
     Wrap each filling piece with a dough strip

     

10. 用180c 焗約 20－30 分鐘
       Bake at 180c for 20 - 30 mins